Пищевой режим

Принимая пищу, человек пополняет запасы веществ, необходимых для построения и постоянного обновления тканей и органов, для покрытия затрат энергии, производимой во время любой работы, в том числе и при занятиях спортом.

Пища должна быть полноценной, хорошо усвояемой, соответствовать энергетическим затратам организма, создавать чувство сытости при небольшом объеме, быть привычной, но разнообразной и обладать хорошими вкусовыми качествами.

Пища состоит из белков, жиров, углеводов, воды, солей и витаминов.

Белки и отчасти жиры служат для образования и восстановления клеток. Углеводы и жиры являются энергетическими продуктами. Соли и вода входят в состав всех тканей человека.

Животные белки содержатся в мясе (мышцах) животных, птиц, рыб, моллюсков, яйцах, растительные белки— в хлебе, крупе, горохе, овсянке. Животные жиры — это сливочное, топленое масло, сало говяжье, баранье, свиное, рыбий жир, а растительные — подсолнечное, оливковое, льняное, горчичное и другие масла.

Углеводы находятся преимущественно в растительных продуктах — овощах, фруктах, хлебе. Сахар, глюкоза, крахмал являются чистыми углеводами. Энергетическая ценность пищевых веществ определяется в больших калориях, или килокалориях. Килокалория — количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 килограмма воды на 1 градус Цельсия.

Энергетическая ценность 1 грамма белка или 1 грамма углевода равна 4,1 килокалории, 1 грамм жира — 9,3 килокалории.

Институтом питания Академии наук разрабатываются нормы потребностей белков, жиров и углеводов.

Для спортсменов рекомендуются более высокие нормы. На 1 килограмм веса тела спортсмена в суточном рационе должно приходиться 2—2,5 грамма белков, 1,5—2 грамма жиров, 9—12 граммов углеводов, а жидкости около 40 миллилитров.

Для организма человека необходимы соли кальция, натрия, калия, железа. Соли имеются в пищевых продуктах, и они поступают в организм с пищей. Хлористого натрия, обычной поваренной соли, не хватает, а поэтому ее добавляют в пищу, 15—20 граммов в сутки.

Далее: витамины в питании спортсменов.